Ingrédients - Garniture de lentilles germées
3 tasses de lentilles germées (non cuites
1 piment chipotle séché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
1 gousse d'ail, hachée
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à café de piment en poudre
1/4 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
pincée de poivre de Cayenne, facultatif
pincée de flocons de piment rouge, facultatif
1 piment chipotle en sauce adobo, haché grossièrement, facultatif
sel et poivre au goût
Ingrédients - Tacos
8 tortillas de maïs ou coupes de laitue
2 tasses de roquette
oignons rouges marinés
1/2 tasse de fromage feta de lait de brebis, émietté
salsa verte
citrons verts
coriandre fraîche
Des instructions
Assurez-vous que vos lentilles germées sont bien rincées. Mettre dans une casserole moyenne, couvrir d'eau et ajouter 1 piment chipotle séché. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, vous voulez que les lentilles aient encore un peu de mordant, vous ne voulez pas qu'elles soient molles. Égoutter et réserver.
Dans une grande poêle ou poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé, ajouter l'ail et cuire environ 1 minute. Ajoutez ensuite les lentilles germées cuites, la pâte de tomate et toutes vos épices. Bien mélanger pour combiner et s'assurer que la pâte de tomate est uniformément partout. Laissez les lentilles cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (mais pas pâteuses), faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et que la tendreté souhaitée soit atteinte. Goûtez et ajustez l'un de vos assaisonnements si nécessaire.
Pour assembler les tacos : faites chauffer vos tortillas de maïs, ajoutez une cuillerée de lentilles, garnissez de roquette, d'oignons rouges marinés et d'un peu de feta. Garnir d'une cuillerée de salsa verde et de coriandre fraîche. Servir avec un quartier de citron vert frais. Prendre plaisir!
