Choux de Bruxelles rôtis avec chimichurri épicé à l'orange et au persil

INGRÉDIENTS

1 1/2 lb de choux de Bruxelles, coupés en deux, tiges et feuilles extérieures en lambeaux retirées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
3/4 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de poivre noir

DES INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 425ºF. Sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les choux de Bruxelles avec l'huile d'olive; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposez-les en une seule couche uniforme. Rôtir jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et dorés, 20-25 minutes, en tournant la casserole à mi-chemin et en remuant une ou deux fois.

Chimichurri épicé à l'orange et au persil

INGRÉDIENTS

2-3 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à café d'origan séché
jus et zeste d'1 orange
1/2 tasse de persil plat frais bien tassé, paré des tiges épaisses et haché finement
2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
1/2 cuillère à café de sel de mer
poivre noir fraichement moulu
une bonne pincée de cuillère à café de flocons de piment rouge

DES INSTRUCTIONS

Mélanger l'ail, l'origan et le zeste d'orange dans un bol moyen; à l'aide du dos d'une cuillère, écraser avec 1/2 cuillère à café de sel de mer jusqu'à ce qu'il soit parfumé. J'utilise un mortier et un pilon pour cela, vous pouvez également faire toute cette recette dans le robot culinaire. Mélanger le persil, le jus d'orange et le vinaigre. Incorporer lentement 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée; assaisonner le chimichurri avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge.

Ce chimichurri doit être préparé un jour ou deux à l'avance et conservé au réfrigérateur, amener à température ambiante pendant environ une heure avant de servir.

Au moment de servir, mélanger les choux de Bruxelles rôtis avec le chimichurri épicé à l'orange et au persil. Sers immédiatement.