Riz méditerranéen aux lentilles

Par @Lilyrose.Cafe
Ça a le goût de "L'Explosion des Saveurs Agréables" !
Si vous n'avez pas essayé Adas polow, considérez-le pour votre prochaine fête et surprenez tout le monde avec ce plat persan traditionnel addictif, absolument délicieux et gastronomique.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Durée totale : 1 heure et 20 minutes

Portions : 4

Catégorie de régime : végétarien (si la viande est omise), végétalien (si la viande est omise)

 

Ingrédients:

  • Riz Basmati : 3 tasses
  • Lentilles : 1 & 1/4 tasses
  • @terradelyssa Huile d'olive extra vierge : 6_8 c.
  • Boeuf haché extra maigre : 1 lb
  • Oignon : 1 moyen pour le boeuf et 1 petit pour les chips d'oignon
  • Gousses d'ail : 3_4
  • Dattes @terradelyssa : 1 tasse
  • Raisins secs : 1/2 tasse
  • Noix : 1/3 tasse
  • 1 c. safran moulu (dissous dans 4 cuillères à soupe d'eau chaude)
  • Curcuma, cannelle, sel, poivre noir et mélange d'épices : au goût.

Les directions:

 

  • Laver et tremper le riz avec 1 cuil. sel pendant au moins 2 heures.
  • Faire tremper les lentilles pendant 1 heure.
  • Porter 2 tasses d'eau à ébullition. Ajouter les lentilles rincées. Baissez le feu et laissez-les cuire à mi-cuisson. (Cela prend 15 à 20 minutes). Vers la fin de la cuisson ajouter une cuil. saler et remuer.

✳️Ne laissez pas les lentilles cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, sinon elles seront molles. (Ils doivent conserver la forme).

  • Égoutter les lentilles et réserver.

✅️ Préparez le riz : J'ai fait cuire le riz en utilisant la méthode d'égouttage.

  • Dans une grande casserole Portez 5_6 tasses d'eau à ébullition. Ajouter le riz basmati et le sel à l'eau. Faire bouillir jusqu'à tendreté à l'extérieur et encore ferme à l'intérieur, environ 7_10 minutes. Puis égouttez le riz dans une passoire et versez de l'eau froide dessus. Mettez-le de côté.
  • Dans une grande marmite à fond épais ou antiadhésive, chauffer 1 c. d'huile d'olive et 1/3 tasse d'eau et 3 c. *safran fleuri (eau safranée), pour un riz croustillant au safran, porter à ébullition l'eau et l'huile et ajouter une pincée de sel.
  • Baissez le feu et étalez une couche de riz au fond et ajoutez une couche de lentilles et continuez à superposer. Terminez par une dernière couche de lentilles. Mélangez une cuillère à soupe. d'huile d'olive et 1/4 tasse d'eau chaude et arroser le dessus du riz.
  • Couvrez le couvercle avec un torchon, mettez les couvercles et augmentez le feu à moyen-élevé pendant environ 10 minutes, puis baissez-le et faites cuire pendant environ 20_25 minutes.

✅️Pendant que le riz cuit, préparez les garnitures :

  • Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir avec 2 cuil. Huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les épices (curcuma, poivre noir, *mélange d'épices mélangées, cannelle, et remuez bien.
  • Au bout de 2 minutes, ajoutez la viande et remuez bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Baissez le feu, mettez les couvercles et laissez la viande cuire complètement.
  • Dans une casserole à part, faites chauffer une cuillère à soupe. l'huile d'olive et faire revenir les dattes et les noix quelques minutes. Vers la fin de la cuisson, ajoutez les raisins secs et remuez bien pendant 30 secondes seulement.

✅️Servir et Garnir :

  • Mélanger 1/4 tasse de riz cuit avec une cuillère à soupe. d'eau fleurie de safran et une cuillère à soupe. huile d'olive. Mettez-le de côté pour la garniture.
  • Placez le mélange de riz cuit dans un plat de service, garnissez-le de riz au safran, du mélange de viande, des dattes, des noix et des raisins secs. Parsemez de chips d'oignon et d'arilles de grenade.

Safran fleuri : vous pouvez soit faire fleurir le safran avec de la glace ou de l'eau chaude.

  • Placez les glaçons dans une petite tasse. Saupoudrer de safran moulu sur la glace et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la glace soit complètement fondue. Au fur et à mesure que la glace fond, le safran libère mieux la couleur et l'arôme.
  • Placez le safran moulu dans une tasse et versez l'eau chaude par-dessus. Laissez infuser 5 à 10 minutes.

Chips à l'oignon :

Trancher l'oignon très fin. Porter 2 tasses d'eau à ébullition et ajouter un peu de sel. Verser l'oignon dans l'eau chaude et laisser cuire 7 minutes. Videz l'eau et laissez-la reposer pendant une heure dans une passoire ou jusqu'à ce que l'eau se vide complètement. Faites chauffer 1/4 tasse d'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon. Laissez-le frit, vers la fin de la friture, ajoutez un peu de curcuma pour la couleur et la saveur. Vidanger l'excédent d'huile.