Ingrédients - Carne Asada
2 cuillères à soupe de piment en poudre
2-3 cuillères à soupe de piments chipotle, en adobo
⅓ tasse de jus d'orange fraîchement pressé
3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe d'aminos de noix de coco, de tamari ou de sauce de soja sans gluten
4 grosses gousses d'ail
1 petit bouquet de coriandre, feuilles et tiges tendres seulement, divisé
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillères à soupe de sucre de coco (cassonade ou autre sucre granulé)
1½ cuillère à café de sel de mer
1½ lb de bifteck de jupe nourri à l'herbe
Ingrédients – Construisez votre propre bol à burrito
riz de chou-fleur (ou riz ordinaire si vous faites des céréales)
laitue ou autres légumes verts
oignons rouges, blancs ou verts, coupés en dés ou tranchés (les oignons marinés rapides sont également excellents)
tomates
avocat ou guacamole
votre salsa préférée ou pico de gallo (voir ci-dessus pour des suggestions et des liens)
coriandre
quartiers de lime
queso fresco ou autre fromage
crème aigre
haricots noirs, pinto ou frits
maïs rôti
jalapeños
sauce piquante
tortillas ou croustilles sans grains ou ordinaires (j'ai servi avec des croustilles de tortilla à la farine de manioc)
Des instructions
Ajoutez tous les ingrédients de la carne asada, en plus du steak, dans un mélangeur à grande vitesse. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Placez le steak dans un sac Ziplock refermable de la taille d'un gallon et versez la marinade sur le steak. Expulsez tout l'air du sac et scellez-le. Réfrigérer la viande marinée pendant au moins 3 heures ou jusqu'à une nuit.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner : retirez le steak de la marinade et essuyez l'excédent de marinade.
Réglez la moitié des brûleurs de votre gril à gaz sur le réglage de chaleur le plus élevé, couvrez le gril et préchauffez pendant 10 minutes. Nettoyez et huilez la grille de cuisson.
Placez le steak directement sur le côté chaud du gril. Si vous utilisez un gril à gaz, couvrez le gril. Cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que le steak soit bien carbonisé à l'extérieur et que le centre enregistre 110 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 5 à 10 minutes au total. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes.
Trancher finement contre le grain.
Construisez vos bols à burrito : Commencez avec un lit de laitue et de riz au chou-fleur (ou du riz ordinaire), placez le steak sur le dessus et ajoutez les garnitures, sauces et salsas souhaitées. Servir avec des tortillas ou des croustilles de tortilla, si vous le souhaitez.
