Nouilles à la courge musquée avec crème de noix de cajou à la harissa et chips de choux de Bruxelles croustillantes

Ingrédients – Nouilles à la courge musquée
1 courge musquée moyenne
environ. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
1/4 cuillère à café d'ail en poudre (facultatif)

Ingrédients – Chips de choux de Bruxelles croustillantes
environ 1 1/2 tasse de feuilles de choux de Bruxelles, légèrement tassées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
sel de mer et poivre noir

Ingrédients – Sauce crémeuse à la harissa et aux noix de cajou
1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées (pendant au moins 4 heures)*
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
2 cuillères à café de levure nutritionnelle (facultatif)
1-2 cuillères à soupe de pâte de harissa (vous pouvez ajuster cette quantité au niveau d'épice désiré)
jus de 1/2 citron
1/4 tasse d'eau, vous voudrez peut-être plus
sel de mer, au goût

Instructions – Chips de choux de Bruxelles croustillantes
Préchauffer le four à 350ºF. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mélanger les feuilles de chou de Bruxelles avec l'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa et saupoudrer un peu de sel de mer et de poivre noir sur le dessus.

Disposez les feuilles en une seule couche (selon la taille de votre plateau, vous aurez peut-être besoin de deux plateaux). Cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords des chips commencent à dorer et qu'ils soient croustillants. Regardez attentivement vers la fin, afin qu'ils ne brûlent pas. Retirer du four et réserver.

Instructions – Nouilles à la courge musquée
Une fois les chips de choux de Bruxelles cuites, augmentez la température du four à 400ºF.

Couper l'extrémité bulbeuse de la courge musquée et réserver pour un autre usage. Épluchez la courge musquée et, à l'aide de votre spiraleur et de la lame en C, coupez-la en nouilles (veuillez consulter la vidéo ci-dessus pour savoir comment procéder). Séparez les nouilles et mélangez avec environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa. Assaisonner avec un peu de sel de mer, de poivre noir et de poudre d'ail (le cas échéant). Disposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais plus du côté al dente, comme des pâtes ordinaires.

Mode d'emploi – Crème Harissa Noix de Cajou
Égouttez le liquide de trempage des noix de cajou trempées* et rincez-les rapidement. Ajoutez au pichet de votre mélangeur haute vitesse ou au bol de votre robot culinaire, les noix de cajou trempées, la gousse d'ail, la levure nutritionnelle à l'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa (le cas échéant), la pâte d'harissa et le jus de citron. Donnez quelques impulsions pour faire bouger les choses, puis commencez lentement à ajouter l'eau. Cette quantité peut varier, alors allez-y doucement pour ne pas vous retrouver avec une sauce liquide. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Donnez-lui un échantillon rapide et ajustez vos assaisonnements à votre goût.

Instructions - le plat fini
Dans un grand bol, mélanger les nouilles de courge musquée cuites avec la crème de noix de cajou harissa, vous ne pouvez pas utiliser toute la sauce. Utilisez autant que vous le souhaitez. Bien mélanger pour combiner. Répartir dans vos plats de service et garnir chacun d'une poignée de chips de choux de Bruxelles croustillantes. Garnir de graines de chanvre (facultatif) ou d'autres noix/graines de votre choix. Ajoutez un tout petit peu de pâte de harissa sur le dessus pour plus de chaleur, si vous aimez les choses épicées. Vous pouvez même ajouter un œuf poché pour un peu de protéines.