Salade de récolte d'automne avec vinaigrette à l'érable et à la dijonnaise

raIngrédients
2 tasses de courge musquée en cubes de 1 pouce
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
1 gros bouquet de chou frisé, (environ 4 tasses) tiges enlevées et grossièrement déchirées ou hachées
1 pomme moyenne, cœur retiré et tranchée finement
1 petite échalote, pelée et tranchée très finement
sel de mer
poivre noir fraîchement moulu

Ingrédients – Vinaigrette à l'érable de Dijon
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon en grains entiers
un punch de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu

Des instructions
Préchauffer le four à 425ºF

Mélanger les cubes de courge musquée avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Étaler en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 20 minutes environ. Laisser refroidir légèrement.

Pendant que la courge musquée rôtit, préparez votre vinaigrette à l'érable et à la dijonnaise en fouettant tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés ou pour la rendre plus crémeuse et épaisse, mélangez-la pendant quelques secondes dans votre mélangeur à haute vitesse. Mettre de côté.

Ajouter le chou frisé dans un bol et saupoudrer une petite quantité de sel de mer sur le dessus. Avec des mains propres, massez les feuilles de chou frisé, froissez une grosse poignée ensemble, laissez-la aller, attrapez-en plus, massez jusqu'à ce que tout le bol de légumes verts soit vert foncé, parfumé et tendre. Cette étape prend moins d'une minute et réduit vraiment la dureté et l'amertume du chou frisé.

Disposer le chou frisé sur un plat de service ou un bol, garnir de tranches de pomme, d'échalote finement tranchée et de courge musquée rôtie. Arroser de vinaigrette, assaisonner légèrement de sel de mer et de poivre fraîchement moulu, mélanger légèrement et servir.