Douce, salée et irrésistiblement fraîche, notre Salade de betteraves, de myrtilles et de fromage de chèvre est un mélange vibrant de saveurs et de nutriments. Les betteraves rôties terreuses rencontrent l'éclat juteux des myrtilles sauvages, équilibré par le crémeux du fromage de chèvre émietté et le croquant des noix de pécan grillées. Le tout est disposé sur un lit de jeunes pousses de chou frisé tendres et rehaussé d'une Vinaigrette érable-moutarde de Dijon maison, élaborée avec de l'huile d'olive Terra Delyssa de première qualité.
Que vous recherchiez un déjeuner léger, un accompagnement élégant ou une amélioration rapide de votre repas, cette salade offre un goût gastronomique avec des ingrédients sains.
Ingrédients :
- 2 betteraves moyennes, pelées et coupées en quartiers
- Un filet d'huile d'olive Terra Delyssa
- 3 tasses de jeunes pousses de chou frisé
- 1/2 tasse de myrtilles sauvages fraîches
- 1/3 tasse de fromage de chèvre émietté
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1/4 tasse de noix de pécan grillées
Vinaigrette érable-moutarde de Dijon :
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Terra Delyssa
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Une pincée de sel et de poivre
Instructions :
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mélanger les betteraves sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Rôtir pendant 35 à 40 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir légèrement.
- Dans un petit bol, fouetter la moutarde de Dijon, le sirop d'érable et le vinaigre. Verser l'huile d'olive directement dans le bocal et fouetter jusqu'à émulsion. Assaisonner au goût.
- Dans un grand bol, disposer les jeunes pousses de chou frisé, les betteraves rôties, les myrtilles, le fromage de chèvre émietté et les noix de pécan.
- Arroser de vinaigrette érable-moutarde de Dijon et déguster.
