Ingrédients
1 grosse courge spaghetti
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge Terra Delyssa
1 oignon jaune moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 lb de bœuf haché nourri à l'herbe (dinde hachée ou substitut de viande préféré)
1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés bio rôties au feu
2 cuillères à soupe de concentré de tomate bio
1-2 piments chipotle en sauce adobo, finement hachés
2 cuillères à café de piment moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de sel de mer
Poivre noir fraichement moulu
2-3 tasses de chou grossièrement haché
1/4 - 1/2 tasse de fromage feta de lait de brebis émietté (Cotija fonctionnerait également)
une petite poignée de coriandre fraîche, hachée grossièrement
Des instructions
Préchauffez votre four à 400ºF.
Couper la courge spaghetti en deux, dans le sens de la longueur. Retirez les graines et toute chair filandreuse du centre avec les graines. Conservez les graines si vous le souhaitez, elles sont super savoureuses rôties. Placer les moitiés de courge côté coupé vers le bas dans une rôtissoire ou un plat en verre. J'aime ajouter un peu d'eau au fond de la casserole pour aider à cuire la courge à la vapeur pour la faire cuire plus rapidement. Cuire pendant 30 à 45 minutes jusqu'à tendreté.
Pendant que la courge cuit, préparez la sauce. Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge Terra Delyssa dans une grande poêle ou une poêle à feu moyen-vif, ajoutez les oignons et faites cuire environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et remuez un peu tout autour, donnez-lui juste 1 minute. Ensuite, ajoutez le bœuf haché dans la poêle, commencez à dorer la viande.
Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate, le chipotle et toutes les épices. Laisser mijoter la sauce pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps. Juste au moment où vous sortez la courge du four, ajoutez le chou frisé grossièrement haché dans la poêle et remuez jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri.
Sortez la courge spaghetti du four et réduisez la température à 350 ºF. Utilisez une fourchette pour retirer délicatement la chair de la courge de la peau et pour séparer la chair en brins de "spaghetti". Les brins s'enroulent autour de la courge horizontalement - ratissez votre fourchette dans la même direction que les brins pour faire les "nouilles" les plus longues.
Graisser légèrement un moule carré en verre de 8 pouces avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les nouilles de courge spaghetti au fond du moule de 8 pouces. Disposez en une couche uniforme. Garnir de sauce à la viande également répartie uniformément et saupoudrer une petite quantité de fromage sur le dessus. Cuire au four environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit chaud et que la feta sur le dessus soit légèrement dorée et fondante. Verser dans des bols, garnir de coriandre fraîche et déguster !
