Ingrédients – Bols de légumes de printemps Forbidden Rice
3 tasses de riz noir biologique cuit AKA riz interdit
2 à 4 petits radis, tranchés finement
1 lb de patates douces rôties au cumin (recette ci-dessous)
3 ou 4 oignons nouveaux, coupés en morceaux de 1 à 2 pouces
1 tasse de petits pois cuits à la vapeur, frais ou surgelés
Vinaigrette Citron Tahini (recette ci-dessous)
coriandre fraîche
Ingrédients – Patates douces rôties au cumin
1 lb de petites patates douces biologiques, pelées et tranchées finement à 1/4″ d'épaisseur*
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
1 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de sel de mer
pincée de flocons de piment rouge
Ingrédients – Vinaigrette Tahini Citron
1/2 tasse de tahin bio
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de jus de citron frais
1/4 tasse d'eau
Des instructions
Préparez votre riz en rinçant d'abord très bien le riz, en le frottant entre vos mains ou vous pouvez aussi le laisser tremper d'abord pendant 10 à 15 minutes, puis rincer. Pour 3 tasses de riz cuit, utiliser 1 tasse de riz séché pour 2 tasses d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter, couvrir et pendant 30 minutes, ou cuire selon les instructions sur l'emballage, si elles sont différentes.
Pendant que le riz cuit, préparez les patates douces, les petits pois et la vinaigrette :
Pour rôtir les patates douces, préchauffer le four à 400ºF. Mélanger les patates douces finement tranchées avec l'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa et les ingrédients restants. Placer en une seule couche sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Remuer une ou deux fois pendant la cuisson.
Faites cuire vos petits pois à la vapeur dans une petite casserole dans un panier vapeur, dans un cuiseur vapeur, etc.
Pour la vinaigrette, ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Verser dans un bol, un bocal ou une bouteille et réserver.
Une fois le riz cuit, le répartir équitablement dans 4 bols. Garnir chaque bol avec 1/4 des patates douces rôties, des radis, des oignons nouveaux et des pois cuits à la vapeur. Garnir chaque bol d'un filet de vinaigrette tahini au citron et de coriandre fraîche. Sers immédiatement.
