Ingrédients – Carottes rôties au cumin
1 botte de carottes biologiques de taille moyenne, les verts enlevés, bien lavés, épluchés si vous aimez (je ne l'ai pas fait)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra légère Terra Delyssa
1 cuillère à café de graines de cumin entières
1/4 cuillère à café de sel de mer
pincée de flocons de piment rouge
Des instructions
Préchauffez votre four à 375F
Mélanger les carottes avec l'huile, les graines de cumin, le sel et les flocons de piment rouge. Disposer les carottes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
Rôtir pendant 20 à 30 minutes, en remuant une ou deux fois pendant ce temps, cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et commencent à dorer un peu.
Ingrédients – Cilantro Chimichurri
1/4 tasse d'oignon blanc haché
2 gousses d'ail, hachées
1 botte de coriandre
1 bouquet de persil et/ou de feuilles de carottes, si vous le souhaitez (oui, elles sont comestibles)
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de sel de mer
une pincée ou deux flocons de piment rouge
Des instructions
Pendant que les carottes rôtissent, ajoutez l'oignon et l'ail à votre robot culinaire et mixez quelques fois jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
Ajoutez les herbes et battez encore quelques fois pour les casser, puis ajoutez le vinaigre et les épices et versez lentement l'huile d'olive tout en battant.
Une fois les carottes cuites, servez-les immédiatement avec le chimichurri à la coriandre par-dessus.
