Un bol de nouilles rapide et plein de saveurs, riche, salé et parfaitement équilibré. Les nouilles aux œufs tendres sont mélangées dans une sauce brillante à base d' huile d'olive extra vierge, de piments croustillants, de tamari, de sirop d'érable, de vinaigre de riz et d'ail fraîchement râpé, créant des couches de chaleur, de douceur subtile et d'acidité vive. Des œufs à la coque crémeux ajoutent une richesse onctueuse, tandis que la coriandre fraîche apporte une touche finale vibrante. Prêt en 20 minutes environ, ce plat réconfortant et audacieux est parfait pour un dîner facile en semaine avec juste la bonne quantité d'épices.
Ingrédients :
Pour 2 personnes
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2 gros œufs
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Eau glacée
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225 g de nouilles aux œufs séchées
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¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
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2-3 c. à soupe de piments croustillants
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1 c. à soupe de tamari
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1 c. à café de sirop d'érable
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1 c. à café de vinaigre de riz
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1 gousse d'ail, finement râpée
- Coriandre hachée
Instructions :
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Portez à ébullition une petite casserole d'eau. Ajoutez les œufs et faites-les cuire pendant 7 minutes. Transférez-les dans de l'eau glacée et mettez-les de côté pour les laisser refroidir complètement. Écalez-les.
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Dans un grand bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, les piments croustillants, le tamari, le sirop d'érable, le vinaigre de riz et l'ail.
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Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante bien salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Réservez ¼ tasse d'eau de cuisson des nouilles, puis égouttez-les.
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Ajoutez les nouilles chaudes directement dans votre bol de sauce avec une éclaboussure d'eau de cuisson des nouilles réservée. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce soit brillante et bien enrobée, en ajoutant plus d'eau de nouilles si nécessaire pour fluidifier la sauce.
- Répartissez les nouilles dans les bols. Coupez les œufs en deux et placez-les sur le dessus. Garnissez de coriandre hachée et d'un filet supplémentaire d'huile d'olive ou de piments croustillants.
