Crémeux, réconfortant et rempli de saveurs automnales, ce houmous de citrouille salé est une variante saisonnière de la trempette classique. La douceur naturelle de la citrouille se marie parfaitement avec le tahini aux noisettes, les épices chaudes et l'ail rôti, tandis que l'huile d'olive extra vierge Terra Delyssa ajoute une richesse veloutée. Fini avec un filet d'huile d'olive, une pincée de za'atar et des graines de citrouille croquantes, ce houmous est aussi beau que délicieux.
Parfait pour recevoir, grignoter ou comme apéritif festif, il se marie à merveille avec du pain pita chaud, des craquelins ou des légumes frais.
Ingrédients :
- 1 boîte (425 g) de pois chiches, égouttés, rincés et pelés
- 250 ml (1 tasse) de purée de citrouille
- 60 ml (¼ tasse) de tahini
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron (environ 1 citron moyen)
- 2 gousses d'ail rôti ou sauté
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin
- 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel casher, ou au goût
- 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive extra vierge Terra Delyssa (pour le mélange), plus un peu pour la finition
- Graines de citrouille grillées, pour la garniture
- Micro roquette, pour la garniture
- Graines de sésame noir, pour la garniture
- Pain pita chaud ou craquelins, pour servir
Instructions :
- Ajouter les pois chiches, la purée de citrouille, le tahini, le jus de citron, l'ail, le cumin, le paprika fumé, le sel et 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive Terra Delyssa dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance complètement lisse, en laissant tourner 3 à 4 minutes. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire pour diluer.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel ou du jus de citron supplémentaires si désiré.
- Étaler le houmous dans un plat peu profond et utiliser le dos d'une cuillère pour créer des spirales. Arroser généreusement d'huile d'olive Terra Delyssa.
- Garnir de graines de citrouille grillées, de micro roquette, de graines de sésame noir et d'une pincée supplémentaire de paprika fumé.
- Servir avec du pain pita chaud, des craquelins ou des légumes frais.
