材料
テラデリッサオーガニックエキストラバージンオリーブオイル小さじ2杯
赤唐辛子フレーク（お好みで）
サワードウパン2枚（軽くトーストしたもの）
テラデリッサオーガニックエキストラバージンオリーブオイル大さじ3杯
大きめのフェンネル1個（または小さめのフェンネル2個）、芯を取り除き、薄くスライスする
皮をむいて薄切りにした大エシャロット1個または小さめの赤玉ねぎ1/2個
ニンニク 1片（皮をむいて細かく刻む）
中サイズのズッキーニ 3本
海塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
生乳パルメザンチーズ（削ったものまたはすりおろしたもの）（オプション）
説明書
軽くトーストしたパンを粗く刻みます (またはフードプロセッサーで数回パルスします)。パン粉を、テラ デリッサ オーガニック エキストラバージン オリーブオイル小さじ 2 杯、赤唐辛子フレーク、海塩ひとつまみと混ぜます。大きめの鋳鉄フライパンを中火で熱し、パン粉を加えてさらにトーストし、黄金色になるまで焼きます。パン粉が一層になるようにすると焼きやすくなります。フライパンから取り出して脇に置きます。
同じフライパンに、テラ デリッサ エキストラバージン オリーブオイル大さじ 3 杯を入れ、中火から強火で加熱します。フェンネルとエシャロットを加え、よくかき混ぜながら、柔らかく濃い黄金色になるまで、約 10 ～ 12 分間炒めます。焦がさないように注意してください。塩とコショウを少々加えて軽く味付けし、火から下ろします。
スパイラライザーを小設定にして、細いスパゲッティ型の麺にらせん状に切ります。同じフライパンを中火にかけ、必要に応じてオリーブオイルをもう1滴垂らし、フライパンの底に軽く塗る程度にします。ニンニクのみじん切りを加え、私はここで赤唐辛子フレークをもう1つまみ加えるのが好きです。30秒から1分ほど炒めます。ニンニクの香りが立つ程度で十分です。ズッキーニ麺を加え、2～3分またはアルデンテになるまで混ぜます。カラメル化したフェンネルとエシャロットを加え、混ぜ合わせます。海塩とコショウで味付けし、味を整えます。
火から下ろし、お好みでスパイシーなトーストしたサワードウパン粉と少しの生乳パルメザンチーズをトッピングしてすぐにお召し上がりください。お好みでオリーブオイルをさらに少量加えてもよいでしょう。メインとして、お気に入りのタンパク質と一緒に、またはサイドディッシュとして最適です。
