材料
大きめのスパゲッティスカッシュ1個
テラデリッサエキストラバージンオリーブオイル大さじ1杯
中サイズの黄玉ねぎ1個（みじん切り）
ニンニク 2片（みじん切り）
牧草飼育牛ひき肉 1 ポンド（七面鳥ひき肉またはお好みの代替肉）
1缶（14.5オンス）オーガニックローストダイスカットトマト
オーガニックトマトペースト大さじ2杯
アドボソースのチポトレペッパー1〜2個（細かく刻む）
チリパウダー小さじ2杯
シナモンパウダー小さじ1/2
クミンパウダー小さじ1/2杯
海塩小さじ1杯
挽きたての黒コショウ
粗く刻んだケール2〜3カップ
砕いた羊乳フェタチーズ 1/4～1/2カップ（コティヤでも可）
新鮮なコリアンダー少々（粗く刻む）
説明書
オーブンを400ºFに予熱します。
スパゲッティ スカッシュを縦半分に切ります。種と筋のある肉を種と一緒に中央からすくい取ります。種は保存しておいてください。ローストするととてもおいしいです。スカッシュの半分を切った面を下にしてロースト パンまたはガラス パンに入れます。私はスカッシュを蒸して早く調理できるように、パンの底に少し水を入れるのが好きです。柔らかくなるまで 30 ～ 45 分間調理します。
カボチャを調理している間に、ソースを準備します。テラ デリッサ エキストラバージン オリーブオイルを大きめのフライパンまたはスキレットに入れ、中強火で熱し、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで約 3 ～ 5 分間炒めます。ニンニクを加えて全体を少しかき混ぜ、1 分ほど待ちます。次に、ひき肉をフライパンに加え、肉を焦げ目がつくまで炒めます。
さいの目切りにしたトマト、トマトペースト、チポトレ、スパイスをすべて加えます。時々かき混ぜながら、ソースを 10 ～ 15 分ほど煮込みます。オーブンからカボチャを取り出すときに、ざく切りにしたケールも鍋に加え、ケールがしんなりするまでかき混ぜます。
スパゲッティ スカッシュをオーブンから取り出し、温度を 350ºF に下げます。フォークを使ってスカッシュの果肉を皮からそっと引き離し、果肉を「スパゲッティ」の糸に分けます。糸はスカッシュに水平に巻き付いています。フォークを糸と同じ方向にすくい、最も長い「麺」を作ります。
8 インチ四方のガラス製パンに少量のオリーブオイルを薄く塗ります。8 インチのパンの底にスパゲッティ スカッシュ ヌードルを入れます。均等に並べます。その上にミートソースを均等に広げ、少量のチーズを振りかけます。10 ～ 15 分ほど焼き、中が温まり、上のフェタチーズが少し焦げて溶けるまで焼きます。ボウルにスプーンで盛り、新鮮なコリアンダーをトッピングして召し上がれ!
