材料
固くて熟していない桃3個をそれぞれ6つに切る
テラ・デリッサ エキストラバージンオリーブオイル 大さじ数杯（グリル用と野菜用）
搾りたてのレモン汁大さじ1杯
ベビールッコラ 6カップ
粗く刻んだトーストしたピスタチオ 1/2カップ
中くらいの大きさの大根3～4本（薄切り）
薄切りにしたチャイブ
塩、コショウ、お好みで
材料 – レモンヨーグルトドレッシング
ヨーグルト 1カップ（自家製ココナッツヨーグルトを使用しました）
新鮮なパセリのみじん切り 1/3カップ
テラデリッサエキストラバージンオリーブオイル 1/4カップ
新鮮なレモン汁 1/4カップ
レモンの皮 小さじ1杯
ニンニク 1片（みじん切り）
海塩とコショウ、お好みで
説明書
グリル（またはグリルパン）を中強火に予熱し、グリルにテラ デリッサ エキストラバージン オリーブオイルを塗り、桃のそれぞれの部分にテラ デリッサ エキストラバージン オリーブオイルを塗り、塩とペーパーで味付けします。桃を熱いグリルに置き、片面 1 ～ 2 分ずつ、黄金色になって焦げ目がつくまで焼きます。桃を動かさず、焼き上がったら裏返します。桃が焼けたら火から下ろして冷まします。
レモンヨーグルトドレッシングを作るには、すべての材料を小さなボウルに入れて、混ざるまで混ぜます。塩とコショウで味を整え、置いておきます。
ベビールッコラを少量のオリーブオイルと大さじ 1 杯の新鮮なレモン汁で和えます。大皿に盛り付け、焼いた桃、ラディッシュ、トーストしたピスタチオをトッピングし、レモンヨーグルトドレッシングをかけます。新鮮なチャイブをトッピングし、塩とコショウで味を整えます。
