材料
牧草飼育ラムミンチ 1 ポンド (牧草飼育牛肉または牛肉とラム肉の組み合わせでも可)
海塩小さじ2杯
挽きたての黒コショウ小さじ1/2杯
新鮮なマジョラム大さじ2杯（または乾燥したマジョラム小さじ1/2杯）、粗く刻む
新鮮なローズマリー小さじ2杯（細かく刻む）
玉ねぎ1個（粗みじん切り）
ニンニク2片（細かく刻む）
スライスした牧草飼育ベーコン* 4オンス、未調理、1インチのピースにカット
テラデリッサオーガニックエキストラバージンオリーブオイル大さじ1杯
説明書
中くらいのボウルにラム肉、塩、コショウ、マジョラム、ローズマリーを入れ、よく混ざるまで手で混ぜます。
蓋をして冷蔵庫で少なくとも1時間、最大一晩冷やします。
フードプロセッサーで玉ねぎを 10 ～ 15 秒間処理し、ティータオルまたは数枚のペーパータオルの中央に置きます。タオルの端を集めて、汁がほとんどなくなるまでしっかりと絞ります。汁は捨てます。
冷たい肉の混合物を、水気を切った玉ねぎ、ニンニク、ベーコンと一緒にフードプロセッサーのボウルに入れます。
滑らかなペーストになるまで、合計約 1 分間処理します。必要に応じて、プロセッサーを停止し、ゴムべらで側面をこすり落とします。
肉の混合物を直径約2インチのミートボールに成形し、シートまたは皿の上に置きます。
コンロ: 大きめのフライパン、鍋、または鋳鉄フライパンに Terra Delyssa オーガニック エキストラバージン オリーブ オイルを入れ、中火から強火で熱します。温まったら、ミートボールをフライパンにそっと入れて調理を開始します。フライパンに詰め込みすぎず、ミートボール同士がくっつかないようにします。片面 3 ～ 4 分ずつ調理し、すべての面が茶色くなり、中まで火が通って中がピンク色でなくなるまで調理します。必要に応じてフライパンに油を追加します。調理時間はミートボールの大きさによって異なります。
オーブン: オーブンを 425ºF に予熱します。ベーキング パンに Terra Delyssa オーガニック エキストラ バージン オリーブを薄く塗ります。ミートボールをパンに並べ、混み合わないように十分なスペースを確保します。12 ～ 15 分間、または完全に火が通って中がピンク色でなくなるまで焼きます。数分ごとにボールを回転させて、すべての面が均等に焦げ目がつくようにします。調理時間はミートボールの大きさによって異なります。
