レモン、新鮮な野菜、白ワインを使った簡単ガーリックシュリンプヌードルのレシピ。ヘルシーで、お財布に優しく、おいしい！
準備時間: 15分
調理時間: 15分
合計時間: 30分
人数: 4人分
材料
細いパスタ麺8オンス
殻をむき、尾を取り除いた生エビ1ポンド
テラデリッサのエキストラバージンオリーブオイルまたはテラデリッサのオーガニックチリ風味オリーブオイル大さじ2杯
皮をむいて角切りにしたエシャロット1個
ニンニク5片（みじん切り）
砕いた赤唐辛子小さじ1/2〜1杯
塩小さじ1杯
黒コショウ小さじ1杯
ミックス野菜 24オンス
辛口白ワイン 1/4カップ
大きいレモン1個または小さいレモン2個の皮と果汁
パルメザンチーズ大さじ3杯
新鮮なパセリのみじん切り大さじ2杯
説明書
- 大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させ、パッケージの指示に従って麺をアルデンテになるまで茹でます。麺の水を 1/4 カップ分残し、残りの水を切って、くっつかないように少量のオリーブオイルと混ぜます。置いておきます。
- その間に、エビを洗って水気を切っておきます。フライパンにオリーブオイル大さじ 1 杯を入れ、中火から強火で熱します。エシャロットを加えて香りが出るまで 2 分間炒めます。ニンニクを加えてさらに 1 分間炒めます。エビを加えて、赤唐辛子の半分、塩小さじ 1/2、黒コショウ小さじ 1/2 を振りかけます。ニンニクが絡むようにかき混ぜながら、火が通るまで 3 ～ 4 分間炒めます。皿に移して置いておきます。
- 残りのオリーブオイル大さじ 1 を中火で熱します。野菜と残りの赤唐辛子小さじ 1/4 または 1/2、塩小さじ 1/2、黒胡椒小さじ 1/2 を加えます。野菜が熱くなり軽くソテーするまで、4 ～ 5 分ほど炒めます。白ワインを加え、エビをフライパンに戻します。2 分ほど炒め、ワインの濃度を下げます。レモンの皮と果汁を加えてかき混ぜ、火から下ろします。
- 麺をフライパンに加え、混ぜます。麺が乾きすぎている場合は、取っておいた麺の湯を加えます。パルメザンチーズとパセリを添えて温かいうちにお召し上がりください。
