材料
大きいキュウリ1本または中くらいのキュウリ2本
1/2個の小さな赤玉ねぎ、薄切り、約1/4カップ
カラマタオリーブ 1/4 カップ（種を取り、粗く刻む）
新鮮なミント1/4カップ（粗く刻んだもの、盛り付け用にもう少し）
盛り付けるときに上に散らす麻の実またはゴマ
材料 – ガーリックタヒニドレッシング
無塩タヒニ大さじ2杯（自家製タヒニのレシピは下部をご覧ください）
テラデリッサオーガニックエキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯
新鮮なレモン汁大さじ2杯
ニンニク3片（みじん切り）
メープルシロップ小さじ1杯
海塩
挽きたての黒コショウ
説明書
スパイラライザーのワイドブレードアタッチメントを使用して、キュウリをらせん状にリボン状に切ります。ナイフやスライサーでキュウリを薄くスライスしたり、野菜ピーラーでリボン状にしたりすることもできます。
シンクの上のザルにきゅうりを入れて、水を少し切ります。その間にドレッシングを作ります。
ドレッシング材料をすべてボウルに入れてよく混ぜます。
組み立てる準備ができたら、キュウリのリボンから余分な水を切り、ペーパータオルで丁寧に軽くたたいて乾かします。
大きなボウルにきゅうりの細切りを入れ、キッチンバサミで切り分けて食べやすくします。玉ねぎと新鮮なミントを加え、ドレッシングを上からかけます。よく混ぜて、きゅうりにドレッシングがまんべんなくかかるようにします。盛り付け皿に移し、刻んだオリーブ、もう少し新鮮なミント、ヘンプシードをトッピングします。盛り付けてお召し上がりください。
*自家製タヒニ:
オーブンを華氏 350 度に予熱します。生のゴマ 1 ポンドを縁付きクッキー シートに均等に広げます。焦げ付かないように数分ごとにかき混ぜながら、軽く茶色になるまで 10 ～ 12 分間焼きます。ゴマを冷まします。トーストしたゴマを S ブレードを取り付けたフード プロセッサーに加えます。ゴマが砕けやすいペースト状になるまで 2 ～ 3 分間処理します。Terra Delyssa オーガニック エキストラ バージン オリーブ オイルを、処理しながらゆっくりと垂らしながら加えます。大さじ 2 杯から 1/4 カップで十分です。必要に応じて側面をこすり落としながら、さらに数分間処理し、混合物が濃厚でかなり滑らかなペースト状になるまで処理します。さらにオイルを追加して薄めます。処理を終了します。お好みで海塩を加えて味を整えます。密閉容器に入れて冷蔵庫で 1 か月以上保存します。
