材料
テラデリッサオーガニックエキストラバージンオリーブオイル大さじ1杯
中サイズの白または黄色の玉ねぎ1個（さいの目切りまたは薄切り）
ニンニク2片（薄切り、みじん切り、またはみじん切り）
海塩小さじ1½杯、好みでさらに追加
黒コショウ、お好みで
ズッキーニ 1¾ ポンド（約 ¼ ポンドは飾り用にスパイラルカットまたは千切りにするために残しておく）
低塩チキンまたは野菜スープ2カップ
新鮮なバジル 2カップ、飾り用にさらに追加
レモンガーリッククリーム
無糖プレーンヨーグルトまたは乳製品不使用ヨーグルト、サワークリーム、クレームフレッシュまたはココナッツクリーム 1/2 カップ
つぶしたニンニク1片（小）
レモンの皮 小さじ1杯
作り方 – レモンガーリッククリーム
事前に作っておくと、風味がうまく調和します。ヨーグルト、ニンニク、レモンの皮を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。塩とコショウで味付けします。1 日前に作っておくこともできます。蓋をして、食べる準備ができるまで冷蔵します。
作り方 – 冷製ズッキーニバジルスープ
玉ねぎをみじん切りにします。中くらいの鍋を中強火で熱し、テラ デリッサ オーガニック エキストラバージン オリーブオイルを加えます。温まったら、玉ねぎと塩を加えます。玉ねぎが半透明になり柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約 5 分間炒めます。ニンニクを加えます。かき混ぜながらさらに 1 分間炒めます。
その間に、ズッキーニの皮を剥き、半月形に切ります。火を中弱火に落とし、ズッキーニをフライパンに加えます。時々かき混ぜながら、ほんのり柔らかくなるまで（約 5 分）調理します。焦げないように注意してください。鍋を火から下ろします。野菜をボウルに入れて、ぬるま湯かそれより冷めるまで待ちます。
必要に応じて、野菜、スープ、バジルを高速ブレンダーまたはフードプロセッサーのピッチャーに追加します。ブレンダーまたはフードプロセッサーでスープを非常に滑らかになるまで（1 回につき約 1 分）回します。
ピューレにしたスープを大きなボウルまたは密閉できる容器に注ぎます。蓋をして完全に冷えるまで冷やします。
食べる準備ができたら、レモンガーリッククリームまたはヨーグルト（使用する場合は）を混ぜ、好みに合わせて塩を加えます。
