材料
丸鶏 1 羽（約 4 ポンド）、8 つに切る（皮付き、骨付き）
テラデリッサオーガニックエキストラバージンオリーブオイル大さじ3½
大きめの黄玉ねぎ1個（みじん切り）
ニンニク3片（みじん切り）
缶詰または瓶詰めの皮をむいた煮込みトマト 3 カップ (約 28 オンス)
トマトペースト大さじ3杯
シナモンスティック 2本
シナモンパウダー小さじ1杯（鶏肉用に追加）
海塩と黒コショウ、お好みで
盛り付け方:
材料 – 盛り付け用
新鮮なレモンの輪切り
パセリ
パスタ、ズッキーニヌードル、米、カリフラワーライス
ミジトラ、カセリ、ロマーノチーズ（すりおろしたもの）
説明書
鶏肉の部位を洗い、軽くたたいて水気を拭き取ります。塩、コショウ、シナモンパウダーを少々ふりかけます。ダッチオーブンまたは他の大きなフライパンにテラ デリッサ オーガニック エキストラバージン オリーブオイルを入れ、強火で熱します。オイルが熱くなったら、鶏肉の部位を加えます (フライパンに詰め込みすぎないように、必要に応じて数回に分けて入れます。フライパンに詰め込みすぎると、鶏肉が蒸されて焦げ目がつかなくなってしまいます)。鶏肉を片面 4 ～ 5 分ずつ焦げ目がつくまで焼きます。すべての面がきれいに焦げ目がついたら、フライパンから鶏肉を取り出し、残りの部分も焦げ目がつくまで焼き続けます。フライパンに大さじ 2 杯ほど残して、余分なオイルを捨てます。
火を中強火に下げ、玉ねぎを加えます。柔らかくなるまで 2 ～ 3 分炒め、にんにくを加えてさらに 1 分炒めます。トマト、トマトペースト、シナモンスティック、シナモンパウダーを加えます。塩とコショウで味付けします。鶏肉を鍋に戻します。鶏肉は液体に 3/4 ほど浸かっている必要があります。火を弱火に下げ、鍋に蓋をして 1 時間煮込みます。鶏肉をかき混ぜたり、時々鍋を振ったりして、鶏肉を動かします。
1 時間後、蓋を外して、ソースが少し煮詰まるまでさらに 30 分間煮込みます。ソースが濃くなりすぎた場合は、水を少し追加してください。鶏肉が柔らかくなり、完全に火が通って骨から外れそうになるまで調理します。
お好みで、ブラウン バターをかけたパスタ、麺類、またはズッキーニ ヌードルに添え、新鮮なパセリ、レモンの絞り汁、お好みの粉チーズを添えてお召し上がりください。
