材料
テラデリッサオーガニックエキストラバージンオリーブオイル小さじ2杯
小さな赤玉ねぎ1個（さいの目切り）
ニンニク3片（みじん切り）
挽いたチョリソ、豚肉または鶏肉 1 ポンド
トマトペースト大さじ2杯
ベビーほうれん草 6カップ
放牧飼育された卵4～8個
海塩と黒コショウ、お好みで
材料 - サルサマチャ
ケソフレスカまたは細切りチーズ（オプション）
薄切りにしたチャイブまたはネギ
コリアンダー（粗く刻んだもの）
アボカドまたはワカモレ（オプション）
説明書
オーブンを 350ºF に予熱します。オーブン対応のラメキンまたはオーブン用の 1 人用ベーキング皿 4 個に、Terra Delyssa オーガニック エキストラバージン オリーブ オイルを軽く塗ります。置いておきます。
大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火から強火にかけて熱します。玉ねぎとニンニクを数分間炒め、次にチョリソを加え、チョリソが完全に火が通るまで 8 ～ 10 分ほど炒めます。トマトペーストを加え、よく混ざるまでかき混ぜます。必要に応じて、ペーストをかき混ぜるために少量の水を加えます。フライパンを火から下ろし、脇に置きます。
用意したラメキン 4 つにそれぞれベビーほうれん草を約 1½ カップずつ入れます。押し下げて巣のような形を作ります。ほうれん草の上にチョリソの混合物を 4 つの皿に分けて盛り付けます。
各ラメキンの上に卵を 1～2 個乗せます。ラメキンを大きなガラス製のベーキング パンに入れ、ラメキンの側面が部分的に浸るくらいの熱湯をパンに入れます。卵の入ったラメキンを入れたベーキング パンをオーブンの中央のラックに移します。
15～25 分、または好みの焼き加減になるまで焼きます。白身は完全に火が通っている必要がありますが、黄身はまだ柔らかい状態です。
