材料
パンチェッタ 6オンス（約1カップ）
エシャロット 2個（みじん切り）
ニンニク 1片（みじん切り）
中サイズのズッキーニ 3〜4本
羊乳ペコリーノロマーノチーズ（すりおろしたもの）1/2カップ
新鮮なイチジク12個（4等分）
野生ルッコラ 3カップ
ちぎったバジルの葉 ⅓カップ
テラデリッサ オーガニック エキストラバージンオリーブオイル
説明書
大きめのフライパンにパンチェッタ、エシャロット、ニンニクを入れ、中火で 6 ～ 7 分、またはパンチェッタが黄金色になり、エシャロットが柔らかくなるまで炒めます。フライパンから取り出して置いておきます。
スライサーまたはスパイラライザーを使用して、ズッキーニを細いスパゲッティの形に切ります。パンチェッタを調理したのと同じフライパンにズッキーニ ヌードルを加え、中火で 1 ～ 2 分、柔らかくなるまで炒めます。ズッキーニ ヌードルに塩とコショウで味付けします。
ズッキーニ ヌードルを器またはボウルに移し、液体は残し、茹でたパンチェッタとロマーノ チーズを加えます。ルッコラと混ぜ、イチジクとバジルを散らし、テラ デリッサ オーガニック エキストラ バージン オリーブ オイルを大さじ 1 杯か 2 杯かけます。塩とコショウで味を整えます。すぐにお召し上がりください。
