材料 – クミンローストニンジン
中サイズの有機ニンジン 1 束、葉を取り除き、よく洗い、好みに応じて皮をむきます (私は皮をむきませんでした)
テラデリッサエクストラライトオリーブオイル大さじ1杯
クミンシード小さじ1杯
海塩 小さじ1/4
赤唐辛子少々
説明書
オーブンを375Fに予熱します
ニンジンを油、クミンシード、塩、赤唐辛子フレークと混ぜ合わせます。ベーキングシートの上にニンジンを一列に並べます。
20～30 分間ローストし、その間に 1～2 回ひっくり返して、少し柔らかくなり、少し茶色くなり始めるまで調理します。
材料 – コリアンダーチミチュリ
1/4カップ みじん切りにした白玉ねぎ
ニンニク 2片（みじん切り）
コリアンダー 1束
パセリ 1 束、またはお好みでニンジンの葉（食べられます）
白ワインビネガー大さじ2杯
テラデリッサオーガニックエキストラバージンオリーブオイル 1/3カップ
クミンパウダー小さじ1杯
海塩 小さじ1杯
赤唐辛子フレーク ひとつまみまたは2つ
説明書
にんじんを焼いている間に、玉ねぎとニンニクをフードプロセッサーに入れて、細かく刻むまで数回パルスします。
ハーブを加えてさらに数回パルスして砕き、次に酢とスパイスを加えてパルスしながらオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。
にんじんが完成したら、上にコリアンダーチミチュリをスプーンで添えてすぐにお召し上がりください。
