エリン・アルダーソン著『The Homemade Flour Cookbook』のレシピ
材料
ひよこ豆粉 1カップ（120g）
水 1カップ
テラデリッサオーガニックエキストラバージンオリーブオイル1/4カップ（分けて）
ニンニク 1片（みじん切り）
海塩 1/4 ティースプーン 大きなトマト 1 個 (厚さ 1/4 インチにスライス) モッツァレラチーズまたはその他のチーズ 1 カップ (細切り) バジルの葉 3 ～ 4 枚 (千切り) 赤唐辛子フレーク (お好みで) ボウルに、ひよこ豆の粉、水、オリーブオイル大さじ 2、ニンニク、塩を入れて混ぜます。1 時間置きます。
説明書
ラックを熱源から 8 インチ離してブロイラーをオンにし、10 インチのオーブン対応フライパンをオーブンに入れて予熱します。
フライパンが熱くなったら、オーブンから慎重に取り出し、オリーブオイル大さじ 1 杯を加えます。フライパンの底が覆われるように回します。
ひよこ豆の生地を注ぎ、フライパンをブロイラーに戻します。
ソッカが固まり、端が茶色になるまで、5 ～ 8 分間調理します。オーブンから取り出し、ブロイラーをオフにして、オーブンを 425ºF に設定します。
残りのオリーブオイル大さじ 1 をソッカの上に塗ります。ソッカの周りにトマトのスライスを重ねます。チーズを振りかけ、フライパンをオーブンに戻します。チーズが茶色くなり、ソッカがカリカリになるまで 8 ～ 10 分間焼きます。オーブンから取り出し、バジルと赤唐辛子フレークを振りかけます。2 ～ 3 分間冷ましてからお召し上がりください。
注:
ヤギミルクのモッツァレラチーズを使いました。
オリジナルレシピではチーズ1 1/2カップが必要です
