材料
サーモンフィレ 1 1/2～2 ポンド（皮付きまたは皮なし）
テラデリッサオーガニックエキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯、さらに油を塗る分少々
マイヤーレモン 2個（スライス）
新鮮なディル数本、盛り付け用に追加
海塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
説明書
オーブンを 275ºF に予熱します。サーモンを室温に戻すのに 15 ～ 20 分かかります。ガラス製のベーキング皿、ベーキングシート、またはベーキングシートに Terra Delyssa オーガニック エキストラバージン オリーブオイルを軽く塗ります。
レモンのスライスを一段ずつ均等に並べます。その上にディルの茎を数本置きます。皮付きサーモンの場合は皮を下にしてサーモンの切り身を上に置きます。その上にテラ デリッサ オーガニック エキストラバージン オリーブオイルをかけます。さらにディルの茎を数本上に置きます。
30～40 分ほどローストし、ちょうど火が通り、身がほとんど剥がれなくなり、魚の最も厚い部分にフォークを刺すと抵抗なく簡単に切れ、身が皮から簡単に離れるまで焼きます。(魚の上部が少し生っぽい場合は、ロースト温度が低いためです。中は火が通っています。) サーモンの切り身を取り出し、レモンのスライスとディルの葉を取り除きます。新鮮なディルの葉を上に乗せ、サーモンを皿に移し、食べながら大きく砕きます。魚をローストしながらグレモラータを作ります。
オーブンから出したばかりの温かい状態でも、室温の状態でも、冷たい状態でもお召し上がりいただけます。グレモラータをトッピングします。
材料 - マイヤーレモンのグレモラータ
細かく刻んだイタリアンパセリの葉 1/2 カップ (みじん切りにする前にゆるく詰めると約 1 カップになります)
オーガニックのマイヤーレモン 2 個（普通のレモンでも可）
皮をむいたニンニク1片
海塩と黒コショウ、お好みで
説明書
細かく刻んだパセリを小さなボウルに入れます。マイクロプレーンまたは目の細かいおろし金を使って、ニンニクをパセリの上におろします。同じおろし金（洗う必要はありません）を使って、レモン 2 個分の鮮やかな黄色の皮だけをニンニクの上におろします。フォークでよく混ぜます。海塩と黒コショウでごく軽く味付けします。
