このチョコレート バント ケーキには卵が使われていないため、常温で何日も保存できます。また、驚くほどしっとりとしていて、生地は完璧に均一です。オリーブ オイル、チョコレート、オレンジの組み合わせは最高です。オリーブ オイルは土っぽい風味とフルーティーさをもたらし、ココアとダーク チョコレートはほのかな苦味を加えます。
レシピ：クリスティーナ・マルシグリーゼ（Scientically Sweet 料理本著者）
準備時間: 15 分
調理時間: 44分
人数: 10人
材料：
ケーキ生地：
- 全乳 1 ¾ カップ 415ml
- 中力小麦粉 2 1/4カップ 320g（2カップに減らす）
- 無糖ココアパウダー ⅔カップ 56g
- 重曹小さじ1杯
- 塩 小さじ1/2
- テラデリッサオーガニックエキストラバージンオリーブオイル ⅔カップ 150ml
- グラニュー糖1カップ200g
- ダークブラウンシュガー 1/2カップ 110g
- 大きなオレンジ1個分の皮
- バニラエキス小さじ1杯 5ml
- 搾りたてのレモン汁大さじ1杯15ml
- ダークチョコレートチップ 1/2カップ 85g
- ¼カップ 56g ミニダークチョコレートチップ
チョコレートグレーズ：
- セミスイートチョコレートチップ 1カップ 6オンス/170g
- 大さじ4杯 水60ml
- テラデリッサオーガニックエキストラバージンオリーブオイル大さじ1杯15ml
- 塩ひとつまみ
方向;
- オーブンを 350°F に予熱します。10 インチの丸いバントパンにバターをたっぷり塗り、小麦粉を軽くまぶして置いておきます。ケーキがきれいに外れることを確認するために、すべての隙間にバターを塗り、小麦粉またはココアパウダーを軽くまぶします。
- 小さな鍋に牛乳を入れ、中火で沸騰させて、端の部分に泡が立ち始めるまで温め、置いておきます。
- 大きめのボウルに小麦粉、ココアパウダー、重曹、塩を入れてふるいにかけます。泡だて器で混ぜて均一にし、置いておきます。
- 中くらいのボウルにオリーブオイル、砂糖、オレンジの皮を入れ、電動ハンドミキサーで中高速で約 1 分間、ふわふわして湿った砂のように見えるまで混ぜます。熱い牛乳の約半分を加え、砂糖が溶けるまで中高速で約 2 分間混ぜます。シロップ状になります。バニラエッセンスを加えて混ぜます。この混合物を小麦粉混合物に加え、中低速で約 25 秒間、ほぼ混ざるまで混ぜます。残りの牛乳を中速でゆっくりと加え、生地が滑らかになるまで約 30 秒間混ぜます。レモン汁を混ぜます。チョコレートチップを混ぜ込みます。
- 用意しておいた型に生地を均等に流し入れます。表面にひびが入り、溶けたチョコレートのない部分に爪楊枝を刺して何も付いてこなくなるまで、約 45 分間焼きます。
- 型をワイヤーラックに移し、約 30 分間冷まします。ケーキ型の内側の縁に小さなオフセット スパチュラをそっと当て、ケーキを側面から内側に曲げてケーキを外せるようにします。盛り付けるには、サービング プレートをケーキの上に下向きに置きます。プレートとケーキ型の両端をしっかりと握り、プレートがテーブルの上に平らになるようにひっくり返します。ケーキ型を持ち上げて完全に冷めるまで置いておきます。
- チョコレート グレーズを作るには、すべての材料を鍋に入れて弱火にかけます。チョコレートが溶け始めるまで静かにかき混ぜ、その後完全に溶けて滑らかで光沢が出るまで泡立てます。10 分間冷ましてとろみをつけ、冷ましたバント ケーキに注ぎます。
