材料
新鮮なローズマリー大さじ2杯（細かく刻む）
レモンの皮 1 個分（小さじ 1 ～ 2 杯）
ニンニク2片（細かく刻む）
海塩小さじ2杯
黒コショウ小さじ1/4杯
全粒マスタード大さじ1杯
テラデリッサオーガニックエキストラバージンオリーブオイル大さじ1杯
新鮮なレモン汁大さじ2杯
皮付き、骨付き、オーガニック、放し飼いの鶏もも肉 6 枚 (約 2 1/4 ポンド)
小さめのエシャロット2個または中くらいのエシャロット1個（皮をむいてスライスしたもの）
風味豊かな種付きオリーブ（黒と緑のミックス）1カップ
レモン1個（薄切り）
新鮮なローズマリー（飾り用）
説明書
オーブンを400ºFに予熱する
小さなボウルに、ローズマリー、レモンの皮、みじん切りにしたニンニク、海塩、黒コショウ、マスタード、テラ デリッサ オーガニック エキストラバージン オリーブオイル、レモン汁を入れて混ぜます。小さなフードプロセッサーを使ってみじん切りにしたり混ぜたりすることもできます。鶏もも肉をガラスのボウルに入れ、鶏肉にスパイスを注ぎます。室温で少なくとも 15 分間マリネするか、冷蔵庫で一晩マリネします。調理する前に少なくとも 30 分間室温に戻します。
大きな鋳鉄製フライパンにテラ・デリッサのオーガニックエキストラバージンオリーブオイルを入れ、煙が出ない程度に中火で熱します。
鶏もも肉をマリネから取り出し、水浸しにならないように振り落とします。鶏もも肉を皮を下にしてフライパンに入れ、動かさずに 5 ～ 7 分間、またはきれいな焼き色がつくまで焼きます。フライパンの中で鶏もも肉をひっくり返し、皮を上にして火を止めます。
フライパンに鶏もも肉を並べ、その間にエシャロットとオリーブを置きます。鶏肉の上にレモンスライスをのせ、中央にいくつか、もも肉の下にいくつか置きます。フライパンを予熱したオーブンに入れ、15～20分（サイズによって異なります）、または鶏もも肉の内部温度が165°Fに達するまで調理します。
オーブンから取り出して 5 分間放置します。お皿に移し、新鮮なローズマリーを添えてお召し上がりください。
