材料
芽キャベツ 1 1/2 ポンド、半分に切り、茎と外側のぼろぼろの葉を取り除く
テラデリッサオーガニックエキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯
海塩 小さじ3/4
黒コショウ小さじ1/2
説明書
オーブンを 425ºF に予熱します。縁付きの大きなベーキング シートに芽キャベツをオリーブ オイルで和え、塩とコショウで味付けします。芽キャベツを 1 層に均等に並べます。芽キャベツが柔らかくなり、茶色になるまで 20 ～ 25 分間ローストします。途中でフライパンを回転させて 1 ～ 2 回かき混ぜます。
スパイシーオレンジパセリチミチュリ
材料
ニンニク2〜3片（細かく刻む）
乾燥オレガノ小さじ1杯
オレンジ1個分のジュースと皮
しっかりと詰めた新鮮なイタリアンパセリ1/2カップ（太い茎を切り落とし、細かく刻む）
白ワインビネガー小さじ2杯
テラデリッサオーガニックエキストラバージンオリーブオイル 1/4カップ
海塩 小さじ1/2
挽きたての黒コショウ
大さじ一杯の赤唐辛子
説明書
中くらいのボウルにニンニク、オレガノ、オレンジの皮を入れ、スプーンの背を使って、香りが出るまで粗塩小さじ1/2杯とつぶします。私はこれに乳鉢と乳棒を使用しますが、このレシピ全体をフードプロセッサーで作ることもできます。パセリ、オレンジジュース、酢を混ぜます。エキストラバージンオリーブオイル1/4カップをゆっくりと泡立て器で混ぜて乳化させます。チミチュリに塩、コショウ、赤唐辛子フレークで味付けします。
このチミチュリは1、2日前に作って冷蔵庫に保存し、食べる前に1時間ほど室温に戻しておきます。
盛り付ける準備ができたら、ローストした芽キャベツをスパイシーなオレンジパセリのチミチュリと和えます。すぐにお召し上がりください。
