一日中いつでも食べられる万能ケーキといえば、このスティッキー トフィー デーツ ケーキです。朝食、ティータイム、デザートにぴったりのこのケーキは、とても柔らかくてしっとりとしていて、軽いのにしっかりとした食感です。
著者: Christina Marsigliese、Scientically Sweet 料理本の著者
準備時間：15分
調理時間: 34分
人数: 10 スライス
材料：
デーツケーキ:
- 1 ¼ カップ 170g テラデリッサオーガニックデグレットヌール種抜きデーツ
- 水1カップ240ml
- 中力小麦粉 1 ⅓カップ 190g
- ベーキングパウダー小さじ1杯
- 重曹小さじ1/2
- シナモンパウダー小さじ1/4
- ナツメグ粉 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/4
- テラデリッサオーガニックエキストラバージンオリーブオイル80ml ⅓カップ
- ライトブラウンシュガー 2/3カップ 145g
- オレンジの皮小さじ1杯（オプション）
- 大きな卵2個
- 純粋なバニラエキス小さじ1/2
トフィーソース
- ココナッツクリーム ⅔カップ 150ml
- ダークブラウンシュガー 1/2カップ 110g
- タヒニ大さじ2杯 30ml
- 純粋なバニラエキス小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
方向;
オーブンを 350°F に予熱します。9 インチの丸型ケーキ型の底にパーチメント紙を敷きます。
- ケーキを作るには、まずデーツを用意します。刻んだデーツを鍋に入れ、水を入れて弱火で沸騰させます。蓋をして少し傾け、10分間煮続けます。火から下ろし、フォークでデーツをつぶして、柔らかい塊が混ざった濃厚なピューレ状になるまでつぶします。5～10分間置いて冷まします。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、ナツメグ、塩を中くらいのボウルにふるい入れて置いておきます。
- 大きなボウルにオリーブオイル、ブラウンシュガー、オレンジの皮（使用する場合は）を入れてよく混ざるまで泡立て器で混ぜます。卵を1つずつ加え、よく混ざるまで泡立て器で混ぜます。乾いた材料をふるいにかけて、そっと混ぜます。温かいデーツミックスを加え、よく混ざるまで混ぜます。
- 用意しておいたパンに生地を広げ、生地が均等に黄金色になり、中心に刺した串に何も付かなくなるまで 20 ～ 25 分間焼きます。ワイヤーラックに移して冷まします。
- トフィーソースを作るには、すべての材料を鍋に入れて滑らかになるまで混ぜます。鍋を中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで 6 ～ 7 分間煮込みます。清潔な瓶に注ぎ、温かいうちにケーキの上に盛り付けます。
