材料 - 発芽レンズ豆のフィリング
発芽レンズ豆（未調理）3カップ
乾燥チポトレペッパー 1個
テラデリッサオーガニックエキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯
ニンニク 1片（みじん切り）
トマトペースト大さじ2杯
チリパウダー小さじ1杯
スモークパプリカ 小さじ1/4
クミンパウダー小さじ1/2杯
コリアンダーパウダー小さじ1/4杯
カイエンペッパー少々（オプション）
お好みで、赤唐辛子少々
アドボソースのチポトレペッパー1個（粗く刻む、オプション）
塩、コショウ、お好みで
材料 - タコス
コーントルティーヤまたはレタスカップ8個
ルッコラ 2カップ
赤玉ねぎのピクルス
羊乳フェタチーズ 1/2カップ（砕いたもの）
サルサヴェルデ
ライム
新鮮なコリアンダー
説明書
発芽したレンズ豆はよく洗ってください。中くらいの鍋に入れて水を注ぎ、乾燥チポトレペッパーを 1 個加えます。沸騰したら火を弱めて 10 分ほど煮込みます。レンズ豆に少し歯ごたえを残し、ぐしゃぐしゃにならないようにします。水気を切って置いておきます。
大きめのフライパンまたはスキレットにオリーブオイルを入れ、中強火で熱し、ニンニクを加えて約 1 分間炒めます。次に、茹でた発芽レンズ豆、トマトペースト、スパイスをすべて加えます。よくかき混ぜて混ぜ合わせ、トマトペーストが全体に均等に混ざるようにします。レンズ豆が柔らかくなるまで (ただし、ドロドロにならないように) 約 5 ～ 7 分間炒め、中まで熱が行き渡り、好みの柔らかさになるまで炒めます。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。
タコスの作り方: コーントルティーヤを温め、スプーン一杯のレンズ豆を加え、ルッコラ、赤玉ねぎのピクルス、少量のフェタチーズをトッピングします。スプーン一杯のサルサベルデと新鮮なコリアンダーをトッピングします。新鮮なライムのくさびを添えてお召し上がりください。お召し上がりください!
