オリーブオイルとデーツでこんなにおいしいフォカッチャパンが作れるなんて、誰が想像したでしょうか? このユニークなレシピは、@lilyrose.cafe の Shiva さんが考案したもので、彼女のレシピの鍵は高品質の材料と少しの創造性だと言います。このデーツ フォカッチャパンを焼くと、キッチンは天国のような香りに包まれます。
準備時間: 30 分
調理時間: 25分
証明時間: 3時間30分
所要時間: 4時間25分
人数: 4人
食事カテゴリー: ベジタリアン、ビーガン（チーズを除いた場合）
材料：
- 中力小麦粉 420g
- 蜂蜜小さじ1杯
- ぬるま湯1 1/2カップ
- ドライイースト小さじ2 1/4
- @terradelyssa エキストラバージンオリーブオイル 大さじ7
- 塩 小さじ2杯
- 1/4カップ @terradelyssa デーツ
- バジルの葉 1/4カップ
- ピーカンナッツまたはクルミ 1/3カップ
- タイムの小枝2本
- すりおろしたパルメザンチーズ 1/4カップ
- ゴマ大さじ1杯
方向：
- 酵母を発酵させる
✅️ボウルに、温かい水と蜂蜜を加えてかき混ぜます。水にイースト菌を加えます。軽くかき混ぜて水と混ぜます。泡立つまで 5_10 分間放置します。
- 生地を作る
✅️ 大きなボウルに小麦粉と塩を加えて混ぜます。イーストミックスを注ぎ入れ、大さじ 1 杯のオリーブオイルを加え、手またはスパチュラを使って生地が形成されるまで混ぜます。
✅ 生地を軽く油を塗ったボウルに移します
✅️ 伸ばして折りたたむ方法を使ってグルテンの繊維を作ります。くっつかないように手を水に浸し、伸ばして折りたたむ動作を 4 回行います。生地の片隅を下からつかんで引き上げ、生地を破らないようにそっと持ち上げて伸ばし、生地を折り返します。ボウルを回転させて、このプロセスをさらに 3 回繰り返します。
✅️ ラップで覆い、室温で 45 ～ 60 分間休ませます。
✅️ この工程をさらに 3 回繰り返します。毎回、生地を覆い、30 分間休ませます。
フライパンに移す
✅️ ベーキングパンまたはフライパンにオリーブオイル大さじ2杯を注ぎ、底を覆います。
✅️ 生地をフライパンに移します。生地を軽く押して、端まで伸ばします。
✅️ 鍋を湿ったタオルかラップで覆い、1時間放置して膨らませます。
- トッピングを作る:
✅️ ピーカンナッツとバジルを大さじ1杯のオリーブオイルとひとつまみの塩と一緒にすりつぶします。デーツとクルミを刻み、オリーブオイルを塗ります。
えくぼを作成する:
✅️大さじ1杯か2杯のオリーブオイルを生地全体に均等に垂らし、指先で深くへこませます。
✅️フォカッチャの上にトッピングをのせます。パンの上にパルメザンチーズ、ゴマ、タイムを振りかけます。生地をもう一度覆い、30分ほど休ませます。
✅️ オーブンを450˚Fに予熱し、黄金色になるまで20〜25分間焼きます。
✅️すぐにワイヤーラックに移して冷まします。
