Plats principaux

Recettes utilisant nos huiles d'olive

Shakshuka aux nouilles aux courgettes {sans gluten}

IMPRESSION
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 40 min

sans gluten, paléo, sans produits laitiers, sans noix, entier30

Sert: 4-6 portions

Ingrédients

4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa, divisées
2 courgettes moyennes (environ 1 livre), coupées en fines nouilles avec un spiraliseur, une mandoline ou un couteau
1 petit oignon jaune, pelé et coupé en dés
1 petit poivron rouge, évidé, épépiné et coupé en dés
1 petit piment jalapeño, évidé, épépiné et haché finement
4 gousses d'ail émincées
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de fenouil
pincée de flocons de piment rouge, facultatif
1 boîte de 28 onces de tomates concassées biologiques * (les miennes étaient grillées au feu)
¼ tasse d'eau (vous en voudrez peut-être plus)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates bio
1-2 cuillères à café de miel (facultatif, au goût)
Sel de mer et poivre, au goût
4-6 gros œufs frais de la ferme locale
½ tasse de fromage feta ou de chèvre au lait de brebis, émietté (facultatif)
petite poignée de persil frais, haché grossièrement

Instructions

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les nouilles aux courgettes et cuire 3 à 5 minutes pour les ramollir un peu. Retirer les nouilles aux courgettes de la poêle et égoutter tout excès de liquide. Mettre de côté.

Remettez la poêle à feu moyen-vif et ajoutez le reste de l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et les poivrons. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail, le paprika, les graines de cumin et les graines de fenouil. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ une minute ou deux.

Ajouter les tomates, l'eau, la pâte de tomates et le miel, réduire le feu à moyen et laisser mijoter environ 15 minutes. La sauce doit être épaissie, mais pas trop épaisse. Ajoutez plus d'eau, si nécessaire. Goûtez la sauce, assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Ajouter les nouilles aux courgettes et une poignée de persil frais - mélanger dans la sauce, en s'assurant que les nouilles sont uniformément réparties et entièrement recouvertes de sauce

À l'aide du dos d'une cuillère en bois, faites de légères entailles dans la sauce pour les œufs. Cassez les œufs en entailles sur la surface de la sauce, de sorte qu'ils soient uniformément espacés. Couvrir la poêle avec un couvercle, cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, environ 5 à 10 minutes. Les blancs d'œufs doivent être fermes, le jaune un peu liquide. Retirer du feu. Saupoudrer de feta émiettée et de persil frais sur le dessus.

Répartir les nouilles aux courgettes, la sauce et les œufs dans des bols. Ajoutez plus de feta et de persil, si vous le souhaitez. Sers immédiatement. Servir avec du pain croustillant ou du pita, si vous le souhaitez.

Notes

* Remarque: vous pouvez également utiliser 2 livres de tomates fraîches et mûres, épépinées et coupées en dés - sachez cependant que vous devrez peut-être faire cuire la sauce un peu plus longtemps que les 15 minutes, si vous utilisez des tomates fraîches.